中國酒文化
酒 的 起 源
酒的產(chǎn)生,是世界各國古代勞動(dòng)人民智慧的結晶,是生產(chǎn)力發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物,是人類(lèi)走向文明的標志。
我國是世界上最早發(fā)明制酒的國家之一,在民間就有儀狄作醪、杜康釀酒的傳說(shuō),而考古學(xué)家考證,在遠古的舊石器時(shí)代,酒就已經(jīng)產(chǎn)生了。隨著(zhù)農業(yè)的發(fā)展和剩余糧食的出現,人們漸漸摸索和掌握了利用天然曲蘗和人工曲蘗釀酒技術(shù)。酒曲的培植和應用,是中國古代勞動(dòng)人民為世界造酒技術(shù)發(fā)展做出的偉大貢獻。
在長(cháng)期的釀酒實(shí)踐基礎上,人們又發(fā)明了蒸餾酒。蒸餾酒的產(chǎn)生是人類(lèi)釀酒史上一個(gè)劃時(shí)代的進(jìn)步。
中國酒文化的民族特色
中國酒文化源遠流長(cháng),蔚為大觀(guān),它深深地植根于民族文化的沃土之中,在世界酒文化的長(cháng)河中,顯現著(zhù)獨特的芬芳。它浸潤了我國傳統的文學(xué)、藝術(shù)、金石、民俗、倫理和政治等領(lǐng)域,可以說(shuō),我國酒文化是一部囊括社會(huì )政治、經(jīng)濟、文化、宗教、軍事等諸多領(lǐng)域的百科大典。
中國酒文化是農業(yè)文明的象征。中國自古以來(lái),農業(yè)是立國之本,中國酒文化是重農文化的反映,從酒的原料、釀造技術(shù)及喜慶豐收的文化活動(dòng)等均可表現出來(lái)。
中國酒文化講求酒禮。禮,是儒家的道德規范,在長(cháng)期的歷史發(fā)展中,中國人的飲酒活動(dòng),從鄉飲酒禮,到一般的聚家宴飲,都表現著(zhù)儒家禮教思想的酒禮。
中國酒文化講究醉翁之意不在酒。中國人的飲酒活動(dòng)總是與民族的文學(xué)藝術(shù)、風(fēng)俗習慣緊密結合,把物質(zhì)享樂(lè )的酒升華為較高級的精神享樂(lè )。
中國酒文化講究飲酒不醉為最高,它集中體現了儒家禁酗酒的思想,體現了中醫辨證論酒的科學(xué)觀(guān)點(diǎn),也體現了長(cháng)期以來(lái)作為中國人飲酒的道德風(fēng)范和行為準則的酒禮的精神實(shí)質(zhì)。
“清泱之美,始于耒耜”
“十月獲稻,為此春酒,以介眉壽”——《詩(shī)經(jīng)·幽風(fēng)·七月》
“醉翁之意不在酒,在乎山水之間”——《醉翁亭記》
——摘自《中華酒文化》